Las patatas fritas son un acompañamiento clásico, pero lograr que queden doradas y crujientes puede ser complicado. Jordi Cruz, un destacado chef español conocido por su participación en MasterChef, ha desarrollado una técnica que combina el uso del microondas y la freidora de aire para preparar patatas fritas con una cantidad mínima de aceite. Para empezar, recomienda elegir variedades de patata adecuadas, como la agria o la kennebec. Luego, sugiere cortar las patatas en bastones y dejarlas en agua fría para eliminar el almidón, lo que mejora la textura y evita que se peguen.

El truco principal es cocinar las patatas en el microondas cubiertas con papel film durante 6 minutos a 800 vatios, lo que las deja semicocidas. Posteriormente, se transfieren a la freidora de aire, donde se cocinan a 185-190 °C durante 15 minutos, removiéndolas a la mitad para asegurar un dorado uniforme. Finalmente, se les da un último toque de calor a 200 °C durante 5 minutos para conseguir la textura crujiente deseada. Este método no solo reduce el uso de aceite, sino que también permite disfrutar de unas patatas fritas deliciosas y más saludables.