Afeto e técnica em cada detalhe — Foto: Nathalia Reges Receber amigos, familiares ou convidados especiais sempre teve um significado único. Mas transformar esse momento em uma experiência elegante, prática e memorável exige atenção aos detalhes. E é exatamente nesse ponto que a Cozinha da Paty se destaca. Há sete anos no mercado, a empresa já soma milhares de eventos realizados, levando para dentro das casas e empresas que a contratam, uma proposta que vai além da gastronomia: criar encontros afetivos, personalizados e sem preocupações. À frente do negócio está a chef Patricia Vassallo, formada pela Le Cordon Bleu Paris/SP, que construiu sua trajetória apostando em uma cozinha sofisticada, mas sem perder aquilo que considera essencial: o afeto. Experiência personalizada como diferencial A essência da Cozinha da Paty parte da ideia de que nenhum evento deve ser igual ao outro. Por isso, os cardápios são desenvolvidos de forma exclusiva, respeitando o perfil, as preferências e até mesmo as memórias de cada cliente. Receitas de família, sabores da infância e pratos marcantes podem ganhar espaço no menu, tornando cada recepção ainda mais especial: “O cliente chega com um sonho ou uma ocasião importante e, a partir disso, a gente constrói toda a experiência.” – destaca Paty. O atendimento começa com uma conversa detalhada para entender o propósito do evento, o estilo da recepção e as expectativas dos anfitriões. Depois, a equipe realiza visitas técnicas e auxilia em cada etapa da organização. Cada composição pensada nos detalhes — Foto: Nathalia Reges Outro diferencial está na estrutura completa oferecida pela empresa. Toda a montagem é realizada pela equipe no local do evento, incluindo louças, utensílios, flores, ambientação e composição da mesa. “A cliente que me contrata vira uma anfitriã sem preocupação nenhuma. Existe algo muito especial em receber em casa, com as pessoas que você ama, no seu ambiente, e tornar isso mais prático é a minha missão” Estrutura completa para receber com elegância e praticidade — Foto: Nathalia Reges Chef Patricia Vassallo: da cozinha de casa à formação internacional Antes da gastronomia, a grande responsável pela Cozinha da Paty trabalhou durante anos no mercado financeiro e construiu uma carreira longe das cozinhas profissionais. Mas ela conta que tinha um sonho adormecido: “Eu sempre gostei de cozinhar, e carregava um desejo de cursar gastronomia.” Paty relembra que grande parte da relação com a cozinha vinha da avó. Com lembranças muito fortes do fogão à lenha que vivia aceso 24 horas por dia, da comida como demonstração de cuidado e de reunião da família. Cresceu vendo a mesa cheia e o sentimento de aconchego que a comida trazia. A virada aconteceu quando mudou com o esposo para Juiz de Fora e passou a se dedicar à maternidade. Com mais tempo em casa, começou a criar receitas e compartilhar a rotina na rede social, mostrando coisas simples: o café da manhã, um bolinho na mesa... e aquilo começou a despertar interesse nas pessoas. Os primeiros pedidos vieram através de bolos saudáveis feitos por encomenda, especialmente um bolo de mexerica sem glúten e sem lactose que rapidamente ficou conhecido na cidade. Com o aumento da demanda, Patricia passou a trabalhar também com refeições congeladas, até receber o incentivo definitivo do marido para investir profissionalmente na gastronomia. “Um dia ele me deu de presente um curso na Le Cordon Bleu, uma escola francesa referência. Parecia um sonho impossível.” A chef estudou em Paris, participou de experiências em bistrôs-escola, aulas práticas e degustações, e quando retornou, concluiu sua formação em São Paulo, na mesma escola. Atuou voluntariamente em cozinhas de produção da própria instituição, aprofundando conhecimentos técnicos e vivenciando os bastidores da alta gastronomia. “Quando voltei, eu era outra pessoa. Mais segura, mais preparada e com a certeza de que queria transformar comida em experiência.” Mais do que cozinhar, Patricia Vassallo cria encontros memoráveis — Foto: Nathalia Reges Hoje, Paty carrega para os eventos além da técnica internacional, a essência daquilo que viveu desde a infância: “Na minha família, estar todo mundo à mesa era sinônimo de felicidade, fartura e conversa boa. Pra mim, comida é totalmente afetiva.” Atuação de excelência em diferentes frentes Além do buffet intimista, que atende aniversários, casamentos, batizados e encontros personalizados, a Cozinha da Paty também atua no universo corporativo, em confraternizações, coquetéis e eventos empresariais. Etambém possui forte atuação no fornecimento de alimentação para escolas e hospitais da cidade. Dentro deste contexto de fornecimento hospitalar, inclusive, a Cozinha da Paty se destaca pelo alto padrão técnico de seus processos. Um dos hospitais atendidos pela empresa foi contemplado com a certificação ONA Nível 3, que é o reconhecimento máximo concedido pela Organização Nacional de Acreditação (ONA). A conquista envolveu auditorias rigorosas em toda a cadeia de processos e serviços da instituição, incluindo os fornecedores parceiros. Nesse contexto, a Cozinha da Paty contribuiu ativamente para a manutenção dos padrões de qualidade, segurança e controle exigidos pela certificação. Esse reconhecimento coloca a empresa entre os poucos buffets da cidade associados a tal nível de exigência e excelência operacional. Equipe preparada para manter o alto padrão da marca Com o crescimento avançado, veio a necessidade de estruturar um grupo de colaboradores preparado para manter seu padrão de qualidade e atendimento. Atualmente, todos os profissionais passam por treinamentos conduzidos pela própria chef, garantindo que todos trabalhem dentro da mesma proposta de acolhimento, organização e excelência. Além disso, um dos chefs da equipe também possui curso na Le Cordon Bleu, reforçando o compromisso da Cozinha da Paty com técnica e aperfeiçoamento constante. A equipe da Paty é formada por profissionais altamente especializados, entre eles os chefs Michael Douglas e Thiago Fernandes — Foto: Nathalia Reges O buffet possui estrutura para realizar até três eventos simultaneamente por dia, mantendo o cuidado artesanal em cada produção. Mesmo com a expansão, Patricia afirma que faz questão de preservar o atendimento próximo e intimista. “Eu gosto desse lugar mais próximo. O cliente vira amigo, eu conheço as histórias, as preferências e os detalhes de cada família.”