La Table du Green, le nouveau restaurant du golf de Luchon, est dirigé par le chef Jérémy Lasserre, qui propose une cuisine fusion audacieuse mêlant le terroir français et les saveurs asiatiques. Le chef, fort de ses quatorze années d'expérience en Asie, souhaite offrir une bistronomie créative en utilisant des produits frais et de saison. Parmi les plats phares, on trouve la truite aux petits pois de saison cuite à basse température et le cochon Mangalitza accompagné d'une sauce teriyaki. Lasserre met également l'accent sur une philosophie anti-gaspillage, intégrant des recettes innovantes comme les petits pois glacés dans un jus émulsionné. Le restaurant, qui vise à attirer à la fois une clientèle locale et internationale, a été bien accueilli depuis son ouverture, avec des commentaires positifs des golfeurs et des habitants de Luchon. Jérémy Lasserre exprime son amour pour cette ville thermale, qu'il considère comme un lieu idéal pour sa brasserie.