Panierter Spargel ist ein beliebtes Gericht im Frühling, das außen knusprig und innen zart sein sollte. Der Schlüssel zu diesem perfekten Ergebnis liegt in der Wahl der Panade und der Zubereitungstechnik. Panko-Paniermehl ist der beste Weg, um eine knusprige Kruste zu erzielen, da es weniger Fett aufnimmt und beim Braten goldbraun wird. Zusätzlich kann die Panade mit geriebenem Parmesan oder Gewürzen wie Paprika und Knoblauchpulver verfeinert werden. Vor dem Panieren sollte der Spargel gut abgetrocknet werden, um die Haftung der Panade zu verbessern. Die Zubereitung erfolgt entweder in heißem Öl oder im Ofen bei hoher Temperatur, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Spargelstücke nicht übereinander liegen. Für eine fettärmere Variante kann der Spargel auch im Airfryer zubereitet werden. Nach dem Garen sollte der Spargel kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.