Il vino rosso servito fresco sta guadagnando popolarità, sfatando il mito che d'estate si debbano bere solo bianchi e rosati. La temperatura ideale per i rossi è tra i 10 e i 12 gradi, che si può raggiungere facilmente con un breve passaggio in frigorifero o in un secchiello con ghiaccio. Tra le etichette consigliate, il Lambrusco si distingue per la sua freschezza e versatilità, mentre il Gragnano offre un profilo fruttato ideale per piatti estivi. Altri rossi degni di nota includono il Frappato dalla Sicilia, perfetto con antipasti e pesce, e il Pinot Nero, che, se servito fresco, mostra una straordinaria eleganza. Anche il Rossese di Dolceacqua e il Cabernet Franc della Loira sono ottimi abbinamenti per la cucina mediterranea e barbecue estivi. La chiave è non limitarsi a servire i rossi a temperatura ambiente, specialmente nelle calde serate estive.