Casa Botín, ubicado en Madrid, es reconocido como el restaurante más antiguo del mundo, habiendo abierto sus puertas en 1725. Este icónico establecimiento no solo ha sido un punto de encuentro para la élite española, sino que también fue el lugar donde el famoso escritor estadounidense Ernest Hemingway aprendió a cocinar paella. Hemingway, quien ganó el Premio Nobel de Literatura en 1954, desarrolló una amistad con Emilio González, el gerente del restaurante, y lo destacó en su obra 'Fiesta'. A lo largo de los años, Casa Botín ha sido visitado por numerosas personalidades, como Benito Pérez Galdós y Gómez de la Serna. Su oferta gastronómica se centra en la cocina castellana, siendo el cochinillo su plato más emblemático, junto con otras delicias como la perdiz estofada y las angulas. El restaurante se encuentra en la calle de Cuchilleros y permanece abierto todos los días, lo que lo convierte en un destino accesible para los amantes de la buena comida.