La poissonnerie Gourc investit 3 millions d'euros pour s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation
« Sans les enfants, on serait restés dans notre routine » : la poissonnerie Gourc, avec la 4e génération, change de dimension
Sudouest
Image: Sudouest
La poissonnerie Gourc à Villeneuve, France, investit 3 millions d'euros dans un nouveau site pour répondre à l'évolution des habitudes de consommation, avec une part de 50% de son chiffre d'affaires provenant désormais de plats préparés. Ce changement vise à surmonter la baisse d'intérêt pour la cuisine du poisson.
- 01Investissement de 3 millions d'euros pour un nouveau site.
- 02La part des plats préparés dans le chiffre d'affaires atteint 50%.
- 03Évolution des habitudes de consommation observée par les dirigeants.
- 04Perte de savoir-faire dans la préparation du poisson.
- 05L'entreprise maintient une présence sur 20 marchés hebdomadaires.
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La poissonnerie Gourc, située à Villeneuve, France, a décidé d'investir 3 millions d'euros dans un nouveau site qui inclura un vaste atelier de préparation de plats cuisinés. Frédéric Gourc, à la tête de l'entreprise familiale avec son épouse Béatrice, constate une évolution des habitudes de consommation, où la part des plats préparés dans leur chiffre d'affaires a atteint 50%, contre presque rien à ses débuts. Ce changement est nécessaire pour répondre à une baisse d'intérêt pour la cuisine du poisson, souvent perçue comme compliquée en raison des techniques de préparation et des déchets. La poissonnerie continue d'opérer sur 20 marchés hebdomadaires, permettant aux clients de s'adapter à cette nouvelle offre.
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Cet investissement pourrait aider à revitaliser l'intérêt pour la consommation de poisson tout en répondant aux besoins des clients modernes.
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