Vaya Bali, un nouveau stand aux Halles Prosper Montagné à Carcassonne, a ouvert ses portes récemment, apportant une touche vitaminée et gourmande à ce marché. Justine et Sandra, deux Carcassonnaises, ont conçu un menu inspiré de leurs voyages, mélangeant influences australiennes et du Pays basque. Les clients peuvent déguster des smoothie bowls, des jus frais, des pokés, des wraps, et bien plus encore, le tout préparé avec des produits locaux provenant directement des commerçants des Halles. Ce projet a vu le jour après une période de calme pour les Halles, et les deux entrepreneuses ont su séduire avec leur concept dès les phases de test. Justine, qui revient dans sa ville natale après avoir travaillé dans divers établissements, s'associe à Sandra, qui a fait la transition de la grande distribution vers la restauration. Ensemble, elles visent à redynamiser l'attractivité des Halles avec une offre moderne et conviviale. L'inauguration officielle de Vaya Bali est prévue dans les semaines à venir, et le stand est ouvert du mardi au dimanche de 7 h à 14 h 30.