La Ley 1/2025, que entró en vigor el 1 de abril en España, representa un cambio significativo en la hostelería al imponer medidas para prevenir el desperdicio alimentario. Esta normativa exige que todos los establecimientos, desde grandes restaurantes hasta pequeños bares, ofrezcan raciones más pequeñas y faciliten envases para llevar las sobras de forma gratuita. Se estima que en España se desperdician 1 millón de toneladas de comida al año, una de las cifras más altas en Europa. La ley también requiere que los locales redacten un Plan de Prevención del Desperdicio, identificando los puntos de pérdida de alimentos y estableciendo medidas para minimizar el excedente. Las sanciones por incumplimiento son severas, comenzando desde 2,001 euros y pudiendo llegar hasta 500,000 euros en casos de reincidencia. La ley busca alinear a España con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y reducir a la mitad el desperdicio en el comercio y el consumo doméstico para el año 2030. Los consumidores son alentados a ajustar sus pedidos y a pedir sus sobras para llevar, contribuyendo así a la reducción del desperdicio alimentario.