Le marché de la restauration en France : une année de bascule malgré la croissance
« Le leader du déjeuner des actifs en France, c’est la boulangerie du coin » : le marché de la restauration traverse une « année de bascule » malgré sa croissance
Image: Sudouest
En France, le marché de la restauration hors domicile connaît une croissance de 2,1 % des points de vente, mais la fréquentation stagne à 1 %. La boulangerie et les commerces alimentaires alternatifs représentent 19,8 % du chiffre d'affaires, tandis que 60 % des acteurs se démarquent par une hausse de fréquentation.
- 01La restauration commerciale représente 58,7 % du chiffre d'affaires total de la restauration hors domicile.
- 02Les commerces alimentaires alternatifs, comme les boulangeries, captent 19,8 % du marché.
- 03La fréquentation de la restauration hors domicile n'augmente que de 1 %, la plus faible hausse depuis la période post-Covid.
- 0460 % des acteurs du marché enregistrent une augmentation de fréquentation de 8 à 15 %, tandis que 40 % subissent une baisse de -30 à -10 %.
- 05Environ 100 restaurants ferment chaque année, tandis que 130 ouvrent, indiquant une dynamique de marché saturée.
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Le marché de la restauration hors domicile en France est en pleine mutation, avec une majorité de son chiffre d'affaires généré par la restauration commerciale, qui représente 58,7 %. Les commerces alimentaires alternatifs, tels que les boulangeries, constituent 19,8 % du marché. Malgré une croissance de 2,1 % du nombre de points de vente, la fréquentation stagne à 1 %, la plus faible augmentation depuis la période post-Covid. Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira conseil, décrit cette période comme une "année de bascule", où 60 % des acteurs se distinguent par une hausse de fréquentation de 8 à 15 %, tandis que 40 % rencontrent des difficultés. Environ 100 restaurants ferment chaque année, mais 130 nouveaux établissements ouvrent, illustrant une saturation du marché. Ce phénomène est accentué par un contexte inflationniste qui favorise la restauration rapide et les commerces alimentaires alternatifs plutôt que la restauration traditionnelle avec service à table.
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La stagnation de la fréquentation pourrait affecter les revenus des restaurateurs et inciter à une réévaluation des offres.
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