La controversia sobre añadir hielo al vino se centra en su impacto en el sabor y la calidad. Antonio Palacios, profesor de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de La Rioja, señala que, aunque la mayoría de los vinos no deben mezclarse con hielo, hay excepciones para ciertos blancos y rosados. Esta práctica enfría rápidamente el vino, pero también lo diluye, lo que puede afectar su sabor. Vinos muy afrutados y espumosos son los más aptos para esta técnica. Palacios sugiere que el hielo debe ser de agua pura y preferentemente en cubitos grandes para evitar una rápida dilución. Para aquellos que buscan enfriar el vino sin comprometer su calidad, se recomienda usar una cubitera con hielo y agua o refrigerar la botella con antelación. En resumen, aunque el hielo puede ser aceptable en algunos casos, hay métodos más efectivos para mantener la calidad del vino.