À Sorède, dans les Pyrénées-Orientales, l'ESAT (Etablissement et Service d'Accompagnement par le Travail) géré par l'APAJH emploie 88 travailleurs en situation de handicap, qui se consacrent à la transformation du bois de micocoulier en objets de luxe, notamment pour le monde équestre. Luc Miralles, chef de service, souligne l'ambiance positive et collaborative de l'atelier, où chaque pièce est unique et fabriquée avec soin. Les produits phares incluent des cravaches, dont le prix peut atteindre 520 euros, et qui sont prisées par des clients prestigieux tels que la Garde Républicaine. Chaque cravache requiert environ 40 étapes de fabrication, allant de l'abattage des arbres à la finition manuelle. L'atelier a également pour ambition de faire reconnaître son savoir-faire par l'UNESCO, ce qui renforcerait la valorisation de ce métier artisanal. Les visites guidées de l'atelier sont ouvertes au public, et l'ESAT invite les propriétaires de micocouliers à valoriser cette ressource précieuse.