El chef José Andrés, reconocido internacionalmente, comparte consejos sobre cómo cocinar pollo de manera efectiva en su programa de RTVE. Uno de los errores más comunes es llenar en exceso la sartén, lo que enfría la superficie y evita un buen dorado. Este dorado es crucial y se logra mediante la reacción de Maillard, que requiere que la carne alcance la temperatura adecuada. Además, Andrés subraya la importancia de secar bien el pollo antes de cocinarlo para evitar que suelte agua y se hierva en lugar de dorarse. Para potenciar el sabor, recomienda marinar el pollo en vino tinto junto a verduras y hierbas aromáticas, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa. El proceso de cocción incluye dorar el pollo, preparar las verduras y cocinar todo a fuego lento durante más de una hora.