Samantha Vallejo-Nágera revela el secreto para un puré de patatas perfecto
Samantha Vallejo-Nágera da el truco definitivo para que el puré te quede cremoso: "La patata siempre se cuece con piel"
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Image: El Confidencial
Samantha Vallejo-Nágera, chef y juez de MasterChef, comparte su técnica para lograr un puré de patatas cremoso y sin grumos. Su método incluye cocer las patatas con piel y en agua con sal, lo que ayuda a mantener su estructura y sabor. Además, enfatiza la importancia de usar leche caliente y mantequilla para una mezcla homogénea.
- 01Cocer las patatas enteras y con piel actúa como barrera, reduciendo la absorción de agua y mejorando la textura del puré.
- 02Es crucial utilizar patatas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
- 03La receta incluye 1 kg de patatas, 200 g de mantequilla y 200 ml de leche caliente.
- 04La mantequilla se debe mezclar a mano mientras las patatas están calientes para obtener la mejor textura.
- 05Vallejo-Nágera destaca que un puré espeso es la textura ideal, a la que se refieren como parmentier.
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Samantha Vallejo-Nágera, reconocida chef y juez del programa MasterChef, ha compartido su técnica para preparar un puré de patatas cremoso y sin grumos. Según Vallejo-Nágera, el secreto radica en cocer las patatas enteras y con piel en agua con sal gorda, lo que evita que absorban demasiada agua y mantiene su estructura. Para obtener un puré de textura ideal, es fundamental elegir patatas de tamaño similar, asegurando así una cocción uniforme. En su receta, se utilizan 1 kg de patatas, 200 g de mantequilla y 200 ml de leche caliente. La mantequilla se mezcla a mano con las patatas aún calientes, y la leche se añade poco a poco, manteniendo la temperatura de la mezcla. Vallejo-Nágera enfatiza que el resultado debe ser un puré espeso, que ella prefiere sobre las versiones más ligeras que se conocen como parmentier.
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