Un nuevo estudio de la Universidad de Cork, Irlanda, revela que el consumo de alimentos ultraprocesados durante la infancia puede tener efectos duraderos en la estructura cerebral, específicamente en el hipotalamo, que regula el apetito. A través de un modelo experimental con ratones, se observó que aquellos que consumieron una dieta alta en grasas y azúcares mostraron cambios en sus hábitos alimenticios que persistieron incluso después de adoptar una dieta más saludable. La Dra. Cristina Cuesta-Martí, primera autora del estudio, enfatiza que los efectos de la exposición temprana a estos alimentos no son evidentes solo a través del peso corporal. Además, la investigación exploró la posibilidad de revertir estos efectos negativos mediante la modulación del microbioma intestinal, utilizando probióticos y prebioticos, lo que demostró ser beneficioso. Los expertos advierten que la exposición constante a estos alimentos puede aumentar el riesgo de obesidad en la adultez, lo que subraya la importancia de campañas educativas y regulaciones sobre el marketing dirigido a niños. Este estudio destaca la necesidad de promover hábitos alimenticios saludables desde la infancia.