Investigadores de la Universidad de Málaga y el Instituto de Hortofruticultura Suptropical Mediterránea 'La Mayora' han llevado a cabo un innovador proyecto que utiliza inteligencia artificial para identificar los factores que influyen en el sabor y la calidad de las fresas. Este estudio, que se realizó en colaboración con equipos de Noruega, Francia, Italia, Polonia y Alemania, revela que el entorno de cultivo y la genética del fruto son determinantes en el desarrollo de la fruta. Los expertos encontraron que el clima cálido acelera la maduración de las fresas, incrementando su acidez, mientras que temperaturas más suaves favorecen la acumulación de azúcares, mejorando su sabor. Además, se demostró que el entorno puede modificar hasta el 30% del perfil metabólico de la fresa. El equipo analizó cuatro variedades de fresas y aplicó técnicas avanzadas de análisis multivariante y modelos matemáticos, sentando las bases para futuros modelos de aprendizaje automático en la mejora vegetal. Este enfoque promete facilitar el desarrollo de nuevas variedades de fresas adaptadas al cambio climático, reduciendo costos y tiempos de producción.