LA LISTE DE LA MATINALE La journaliste Géraldine Meignan, autrice et bénévole pour l’association Refugee Food doit son goût pour la cuisine à son grand-père paternel, notamment pour sa blanquette à l’ancienne, qu’elle a adaptée à sa conscience écologique. Autre clin d’œil : le riz aux légumes de Christine Campadieu, dédicace au célèbre écrivain Jim Harrison, disparu en 2016. L’autrice Blandine Giambasi réalise son pâté végétal en fonction de son humeur et des restes tandis que le photographe américain Jesse Jenkins prépare son caviar de courgettes avec les moyens du bord. Leur point commun à tous quatre ? Mettre les légumes à l’honneur. Ce qui est de bon goût. Blanquette végétale et antigaspi selon Géraldine Meignan Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d’oignons blancs frais 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux (le tout avec fanes) 400 g de champignons de Paris et shiitakés 1 branche de céleri 200 g de petits pois frais 1 oignon jaune 2 oignons rouges 10 cl de vinaigre blanc 50 g de sucre 1 bouquet garni 2 clous de girofle ciboulette ou ciboule 130 g de beurre 40 g de farine 1 c. à s. de crème fraîche 1 citron non traité huile d’olive sel, poivre Il vous reste 85.52% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.